柿子醋的营养 柿子营养丰富,富含胡萝卜素、烟碱酸、维生素B2、维生素B1、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、醣、粗纤维、无机盐、钙、磷、锰、铁质等。 柿子醋保留柿果中丰富的天冬氨酸、丝氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸和磷酸钙钾等10多种微量元素,营养保健价值颇高。 每100克成熟的柿子肉中含有糖类14克、蛋白质0.4克、维生素C43毫克、胡萝卜素0.85毫克、钙147毫克、磷19毫克、铁0.8毫克。此外还含有淀粉、果胶、果宁酸等,柿子中的维生素C和糖的含量比一般水果高1-2倍。 柿子醋的保健作用 1、推迟和消除疲劳。醋含有丰富的**磷,能促进糖代谢,并使肌肉乳酸和丙酮酸等疲劳物质分解而达到解除疲劳。 2、调解血液的酸碱平衡。醋中的矿物质也非常丰富,有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等等(醋还能溶解营养素,如无机盐中的钙、铁等有利于吸收消化),矿物质是人体*必要能源,可平衡血液的酸碱值,防止疾病的发生。在饮食中加入一些醋,可以维持人体内的酸碱平衡。 3、帮助消化,利于吸收。醋中的挥发物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经**,使消化系统各器官分泌大量消化液,加强消化功能。醋中含有维生素B1、B2、C等(同时也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏),维生素是人体新陈代谢过程中的辅助酶,在生命活动中起重要作用,B2可促进酵素活性化。 4、预防衰老。醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,减少老年斑。 5、增强胃肠道的杀菌能力。醋有很强的杀菌能力,尤其对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾菌等。因此,对吃了不清洁的食物后所引起的肠胃炎、腹泻,醋能起**作用。 6、增强肝脏机能。醋含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸等几十种营养物质,有提高肝功能、解毒及*等功能。 7、扩张血管。醋能降低高血压,因为它能把血压内的杂质及胆固醇清除。因此,可防止心血管疾病的发生,并能降低尿糖量,防治糖尿病。 8、增强肾功能。醋有利尿作用。故此,不仅能防治便秘、尿潴留;而且能防治肾结石、胆结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。